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Harmonizações de Páscoa: Vinho Fino e Bacalhau

24-03-2016

Amanhã é sexta feira Santa, e muitas mesas estarão repletas das famosas receitas de bacalhau, confira duas dicas de vinhos finos para harmonizar com sua receita de bacalhau.

Amanhã é sexta feira Santa, e muitas mesas estarão repletas das famosas receitas de bacalhau passadas de geração em geração. 

A data provém da idade média, na qual havia um intenso calendário religioso em que a carne vermelha era proibida, no Brasil ela se tornou popular com a chegada da família real portuguesa no inicio do século XIX.

A forma de preparo vária bastante, pouco ou muito molho, frito, cozinhado, por isso há uma discrepância na intensidade dos sabores possíveis nos pratos feitos com o bacalhau, consequentemente a harmonização irá variar, você pode tanto combinar vinhos brancos encorpados até alguns tintos de corpos médios.

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Mas vamos a indicação, um bom vinho fino para combinar com pratos de bacalhau com sabores mais atenuos é o nosso vinho fino Assemblage, por ter elevados níveis de tanino, é recomendável doses menores do convencional para não competir com o sabor do prato.

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Outra indicação para pratos onde o bacalhau é com sabores mais intensos, nossa dica é um vinho mais leve como o nosso Vinho Fino RIESLING, de aroma frustrado, ele é perfeito ao combinar com o prato.

Lembre-se que as harmonizações podem não acontecer da forma que você planeja, ou seja, podem tanto superar a expectativa como frustrar, tudo depende de dois fatores: do gosto de cada um dos convidados a sua mesa e do tipo de preparo do bacalhau.

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