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Sommelier: Conheça a profissão

15-02-2017

O Sommelier é o profissional encarregado pelos vinhos e demais bebidas em um estabelecimento, seja ele restaurante, loja ou bar.

A palavra Sommelier vem do francês e referia-se ao o carroceiro dos castelos e palácios, que, por transportar as bebidas e alimentos, acabou sendo incumbido de provar seu conteúdo antes que fosse servido aos Reis e nobres

O sommelier é o profissional que é encarregado pelos vinhos e demais bebidas em um estabelecimento, seja ele restaurante, mercado ou bar. Dentre as principais atribuições da profissão estão: Ser responsável pela escolha, compra, recebimento, guarda e pela prova do vinho antes que seja servido ao cliente; Elaborar cartas de vinho e estar atualizado sobre as novidades do mercado dos vinhos.  

No Brasil a profissão foi regulamentada recentemente, através da Lei 12.467, de 26 de agosto de 2011, dando um importante passo para as pessoas que querem se tornar profissionais neste segmento do setor gastronômico.

O mercado atual

Segundo o site da associação Brasileira de Sommelieres o mercado para o profissional está em franca expansão, principalmente nas capitais brasileiras onde os atrativos turísticos são maiores. A carga horária é variável assim como o salário, em São Paulo por exemplo, pode variar entre R$1,300,000 até R$5,000,00 reais mensais.

Quais são os cursos para quem quer ser Sommelier?

Se você tem facilidade e gosto por atender o público, além de é claro, ser apaixonados pelo universo dos vinhos, alguns cursos podem ajudar você a se aprofundar em técnicas de degustação e tornar você um profissional mais completo nesta área. C

ABS São Paulo

Uma das mais respeitadas instituições de sommeliers atualmente, a ABS São Paulo destaca-se por oferecer um material completo, professores altamente qualificados e também por estar a bastante atuando na qualificação de profissionais do mundo do vinho.

ABS Rio

Assim como a instituição anterior, a ABS Rio, oferece diferentes cursos de qualificação para diferentes níveis de conhecimento, existem cursos para aquele que não conhece muito e quer se aventurar neste mundo ou para você que está a vários anos nesta área e quer se atualizar sobre o que há de novidades no mercado atualmente.

Senac

Uma das instituições de ensino mais conhecidas do País, também tem um curso na área de gastronomia próprio para quem quer ser sommelier, o curso de Formação de Sommelier oferecido pela instituição tem por objetivo desenvolver o aluno para realizar análise sensorial e servir diferentes tipos de vinhos e elaborar cartas e gerir estoques de vinhos.

E então, está convencido em seguir carreira de sommelier? Assim como qualquer outra profissão na área gastronômica, exigirá comprometimento, responsabilidades e sobretudo gosto pela profissão. Mas tenho certeza que para quem é apaixonado por Vinhos, assim como nós da Malgarim vinhos, conseguirá ser um profissional brilhante nesta nobre profissão.

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